MANAITA - SMALL

包丁の切れ味を、長く守る刃あたり

硬い木や、木目が波を描く板目のまな板は、切る場所によって刃あたりが変わり、刃先に負担がかかります。
木目がまっすぐにそろった柾目の一枚板は、木でありながら、どこで切っても刃あたりが均一。
檜の適度な弾力が繊細な刃先をやわらかく受け止め、包丁はすっと入り、板に吸い付くように止まります。プラスチックやゴムにはない、木ならではの切り心地です。

刃先への負担が少ないから、切れ味が長く続き、研ぐ回数も少なくて済みます。
研ぐたびに刃は少しずつすり減るので、包丁そのものも長持ちします。

木だけで、できている

プラスチックやゴムのまな板は合成素材。
木を貼り合わせた板には接着剤が使われるものもあります。
KINARIのまな板は、塗料も、接着剤も、合成樹脂も一切使用していません。

使うのは、檜の「柾目」だけ。
柾目は年輪に対して直角に切り出すため、一本の木から取れる量はごくわずか。
まな板の幅を柾目の一枚板で採るには、樹齢100年を超える大木が必要です。
そこから半年以上かけて乾かし、ようやく一枚のまな板になります。

反りにくい柾目だから、厚みは20〜25mmに抑えられます。
一枚板でありながら、軽やかに扱えます。

メンテナンスしながら、約10年使える

箱を開けた瞬間、閉じ込めていた檜の香りに包まれます。
使ったあとは、ほかのまな板と同じく洗剤で洗い、立てかけて乾かすだけ。
埼玉県・秩父エリアの檜は油分を豊富に含み、水をはじいてよく乾き、包丁を入れるたびに清々しい香りが立ちのぼります。

長く使って包丁の跡が目立ってきたら、KINARIで削り直しを承ります。一枚板なので、削っても木目はそのまま。新しい木肌とともに、切り心地も檜の香りもよみがえります。削り直しなどのメンテナンスを重ねながら、目安として約10年お使いいただけます。

熟練の職人が一枚ずつ手作業で仕立てた、良い包丁と長く付き合うためのまな板です。